Nikotinska kiselina

Prirodni izvori



Čovek zadovoljava potrebe za nikotinskom kiselinom unošenjem visokoproteinske hrane, koja sadrži triptofan (kao što je posno meso, jetra, riba, pivski kvasac, bubrezi, belo živinsko meso), ali isto tako i materije koje sadrže i samu nikotinsku kiselinu (kao što su nerafinisano zrnevlje i cerealije, kvasac, mleko, pečeni kikiriki, lisnato povrće).

Ovaj se vitamin nalazi u znatnim količinama u istim proizvodima, u kojima je dokazano i mnogo vitamina B2 i B6 (kvasac, pirinač, ljuska pirinča, avokado, smokve, suve šljive i slično).

U mlečnim, a naročito u mesnim proizvodima nalazi se mnogo esencijalne aminokiseline triptofana, iz koje se, u organizmu, stvara nikotinska kiselina. Antipelagrijsko svojstvo proizvoda životinjskog porekla vezano je upravo za ovu činjenicu.

Treba napomenuti i činjenicu, da je kukuruz vrlo siromašan triptofanom. Zbog toga ishrana samo kukuruzom dovodi do deficita niacina i bolesti pelagre.
 

Sadržaj vitamina B3 u nekim prehrambenim proizvodima

Namirnica Sadržaj vitamina B3
(µg / 1 g namirnice)
Jetra 2500
Suv kvasac 600
Pšenične mekinje 300
Meso 45
Riba 30
Hleb 29
Krompir 14
Pirinač (poliran) 6
Šargarepa 3
Mleko 1






  • Stanovi - povoljno