(piridoksin, piridoksal, piridoksamin)
Pod terminom vitamin B6 podrazumevaju se tri hemijski slična jedinjenja, koja se javljaju u prirodi. To su: piridoksin, piridoksal i piridoksamin.
Fizičke i hemijske osobine
Sva tri jedinjenja se u biološkim sistemima pretvaraju jedan u drugi.
Vitamin B6 je prilično stabilan vitamin. U jako kiseloj i jako alkalnoj sredini vitamin B6 ne gubi biološka svojstva ni pri zagrevanju. Međutim, pod dejstvom svetlosti, kao i pri oksidaciji, ovaj vitamin se brzo razgrađuje.
Piridoksin se dobro rastvara u vodi, alkoholu, a slabo u etru i hloroformu.
Biološka uloga
Sva tri oblika vitamina B6 su podjednako aktivna i deluju kao prekursori koenzima piridoksalfosfata. Piridoksal-fosfat predstavlja prostetičnu grupu niza enzima i učestvuje u metabolizmu aminokiselina (u procesima fosforilacije, dekarboksilacije i racemizacije), metabolizmu masti i ugljenih hidrata.
Vitamin B6 se apsorbuje u tankom crevu uglavnom u obliku piridoksala koji se zatim pretvara u piridoksamin. Sva tri jedinjenja, koja su obuhvaćena imenom vitamin B6 služe kao supstrat za enzim piridoksal-kinazu, koja koristi ATP i fosforiliše ih u njihove odgovarajuće fosfatne estre. Osim toga, ovaj vitamin je neophodan za rad više od šest enzima i za nesmetanu sintezu proteina i nukleinskih kiselina.
Važna uloga ovog vitamina se ogleda i u njegovoj ulozi u umnožavanju svih ćelija i stvaranju belih krvnih zrnaca i ćelija imunog sistema.
Vitamin B6, može da igra ulogu i u prevenciji i zaštiti organizma od unošenja oralnih kontraceptivnih sredstava. Naime, kod žena koje koriste ova sredstva, često dolazi do raznih poremećaja u metabolizmu triptofana (jedne od esencijalnih aminokiselina), a ovi poremećaji se mogu regulisati unošenjem vitamina B6.
Veće doze vitamina B6 se mogu koristiti i za skidanje akni i bubuljica, kao i za sušenje kože, međutim posle izvesnog vremena korišćenja ovog vitamina u lečenju kožnih poremećaja, može doći i do pojave svraba.
Primećena je i uloga vitamina B6 u sprečavanju katarakte (sive mrene na oku).
Piridoksin se uglavnom izdvaja mokraćom.
Prirodni izvori
Vitamin B6 nalazi se u semenkama, žitaricama, pšeničnom i kukuruznom brašnu, susamu, aroniji, pivskom kvascu, jetri, bubrezima, mesu, a u izvesnoj meri i u mleku, jajima i povrću sa zelenim lišćem. Dnevno mikroorganizmi u crevima čoveka sintetizuju od 0,5 do 0,7 miligrama vitamina B6.
Velika količina vitamina B6 se nalazi u jetri, a manje u mišićima, bubrezima, mozgu i drugim tkivima.
Skladištenje namirnica u limenim konzervama, pečenje ili kuvanje mesa, alkohol i drugo mogu da unište ovaj vitamin.
Sadržaj vitamina B6 u nekim prehrambenim proizvodima
| Namirnica | Sadržaj vitamina B6 (mikrograma na 100 grama namirnice) |
|---|---|
| Kvasac – suvi | 4000 – 5700 |
| Kvasac – sveži | 570 – 2400 |
| Banane | 400 |
| Riba | 350 |
| Meso – goveđe | 350 |
| Meso – svinjsko | 220 |
| Grašak | 150 |
| Pirinač (nepoliran) | 150 |
| Jaje | 120 |
| Sir | 90 |
| Kukuruzno brašno | 50 |
| Hleb – beli | 40 |
| Mleko | 40 |
Poremećaji
Avitaminoza
Deficit samog vitamina B6 se retko javlja. Međutim, izoniazid (antituberkulozni lek, koji je u širokoj upotrebi), može da izazove izolovan deficit piridoksina. Tada se ovaj vitamin vezuje za lek i brzo izlučuje mokraćom.
Postoje i izvesni dokazi, da je kod insuficijencije (slabosti) bubrega piridoksal kinaza inhibirana, pa se usled toga javlja deficit koenzima piridoksal-fosfata, uprkos tome, što se unose dovoljne količine vitamina B6.
Nedostatak vitamina B6 može izazvati anemiju, nervne poremećaje i razne kožne probleme.
Ovaj vitamin je posebno važan za žene u trudnoći, a takođe olakšava i premenstrualne tegobe.
Neka, još nedovoljno ispitana, istraživanja ukazuju, da bi ovaj vitamin mogao imati i svoje mesto u anti-tumorskoj terapiji. Međutim, najvažnija od ovih uloga vitamina B6 je njegova uloga u imunom sistemu. Ustvari, ovaj vitamin je od svih vitamina grupe B najvažniji za razvoj imunog sistema.
Pri nedostatku vitamina B6 narušavaju se procesi transaminacije i drugi putevi proteinskog metabolizma i tkivnog disanja. Pri vitamin B6 avitaminozi dolazi do promene funkcija nervnog sistema.
Pošto stvaranje nikotinske kiseline zavisi od piridoksal-fosfata, onda je i pelagra čest pratilac deficita piridoksina (kao i vitamina B3).
Veliki broj genetskih bolesti nastaje zbog nesposobnosti specifičnih apoenzima (neaktivni enzim, koji da bi se aktivirao mora vezati neki molekul – kofaktor, koenzim), da vezuju piridoksal-fosfat adekvatnom čvrstinom.
Hipervitaminoza
Vitamin B6 može biti i toksičan ukoliko se unosi u velikim dozama i tada može izazvati ozbiljne nervne poremećaje. Ovo je primećeno kod ljudi koji unose više od 2 grama ovog vitamina dnevno.
Simptomi, koji se mogu javiti pri uvećanom unosu ovog vitamina su: nestabilan hod, ukočenost stopala koje je praćeno i nezgrapnošću ruku, kao i noćna uznemirenost.
Najčešći razlog povećanja vitamina B6 u organizmu je njegova upotreba protiv premenstrualnih tegoba, stoga se uvećani unos ovog vitmina ne preporučuje bez konsultacija sa lekarom.
Ovaj vitamin, može, čak i kada se unosi u umerenim količinama, redukovati i efekat lekova, koji se koriste kod obolelih od Parkinsonove bolesti (bolest koja se ogleda u drhtanju mišićnog tkiva).
Preporučene dnevne količine
Dnevna potreba u vitaminu B6 za odraslog čoveka je 1-2 miligrama, a veće količine mogu da izazovu toksična oštećenja nerava.
Lekovite doze vitamina, koje se mogu kretati do 400 miligrama dnevno, koriste se pri lečenju neuropatije izazvane izoniazidom, idiopatske sideroplastične anemije i premenstrualnog sindroma. Međutim, moraju se primenjivati striktno uz savet lekara.
Upotreba u medicini
Ovaj vitamin ima sposobnost da smanjuje mučninu, pa se stoga koristi i u mnogim preparatima protiv povraćanja.
Vitamin B6 ublažava razne grčeve i ukočenost, a deluje i kao diuretik. Preporučuje se i kod osoba koje boluju od artritisa (upale zglobova).
Koristi se za lečenje neuropatije izazvane izoniazidom, idiopatske sideroblastične anemije i premenstrualnog sindroma.
