(faktor protiv čira, metilmetionin)
Vitamin U je otkriven 1952. godine na osnovu ogleda lekara, koji su otkrili lekovito dejstvo soka kupusa pri bolesti čira želudca i dvanaestopalačnog creva, kao i gastritisa.
Naziv je ovaj vitamin dobio kao skraćenica od latinske reči ulcus, što u prevodu znači čir.
Fizičke i hemijske osobine
Vitamin U je praškasta supstanca slatkastog ukusa, sa slabim mirisom kupusa. Dobro se rastvara u vodi i vodenom rastvoru etanola. Ne rastvara se u apsolutnom etanolu, glicerolu i etru. Kristali su higroskopni i termolabilni. Ne izdržavaju sterilizaciju i termičku obradu.
Biološka uloga
Utvrđeno je, da je po mehanizmu dejstva vitamin U (S-metil-metionin) sličan supstancama tipa holina i betaina. Metil grupa može biti upotrebljena za sintezu holina i kreatina. Koenzim vitamina U je metionin koji se u velikoj količini nalazi u soku kupusa.
Mehanizam dejstva ovog vitamina se sastoji u tome što je on dobar donor metil grupa vezanih verovatno za detoksikaciju histamina i ubrzani metabolizam tiamina i holina.
Prirodni izvori
Veće količine ovog vitamina se nalaze u sirovom kupusu, paradajzu, spanaću i peršunu.
Sadržaj vitamina U u prehrambenim proizvodima
| Namirnica | Sadržaj vitamina U (miligrama na 100 grama namirnice) |
|---|---|
| Kupus – list | 84,6 |
| Paradajz – nezreo, zeleni | 46,7 – 48,2 |
| Paradajz – zreo, crven | 18,7 – 47,5 |
| Kupus – koren | 35,1 |
| Čaj – zeleni | 4,6 |
Poremećaji
Avitaminoza
Nastajanje čira na želucu.
Hipervitaminoza
Nema podataka o toksičnosti vitamina U.
Preporučene dnevne količine
Preporučuje se 200 do 300 miligrama vitamina U dnevno.
Upotreba u medicini
Vitamin U može dovesti do smanjenja bola i omogućava epitelizaciju opne želuca i creva kod obolelih od čira na želucu.